「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

三度软件 2019-09-29 23:12:02

餐厅的传统点餐方式是以纸质菜单将菜品展示给顾客,只要把菜品卖给顾客就完成了一个用餐消费流程。

在这个过程中,我们不知道把菜品卖给了哪个顾客,也不知道这个顾客还会不会来复购,想要提升客单价也是困难重重……

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

图片 | 来源于网络

但在微信点餐的模式下,传统点餐流程中的许多难题都可以迎刃而解。

例如:

1关于菜单

传统纸质菜单:更新慢,成本高,图文信息展示不够全面;

微信点餐菜单 :门店自助实时更新,一菜一图+菜品描述,更新方便,展示美观;

2关于翻台率

传统点餐模式:点餐、结账排队时间长,翻台率低;

微信点餐模式 :顾客自助服务,点餐、结账流程一体化,节省大量时间,提升翻台率;

3关于客单价

传统点餐模式:需要靠服务员口头引导或推荐新品、加价购、满减等活动,大多时候会引起顾客反感,提升客单价难;

微信点餐模式 :新品置顶菜单顶部,下单时弹出加价购菜品,支付时引导用券,全方位展示各种营销活动,轻松提升客单价;

4关于复购

传统点餐模式:新客到店消费一次后难以与门店产生联系,复购率低;

微信点餐模式 :新客通过一次微信自助点餐即可完成“会员注册+会员储值+复购礼券”等一系列操作,门店同时掌握与会员互动的主动权,引导复购更有效;


还有关于顾客反馈意见收取难、人员能力提升难、连锁发展难等问题,传统的点餐解决方案总是差强人意。

在【智慧餐饮专题二】里我们介绍了微信点餐的分类,在门店正确选择了合适的微信点餐模式后, 为什么微信点餐的使用效果却还是不理想呢?

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

图片 | 来源于网络


经过调研分析,我们发现很多餐饮门店在上线微信点餐后,就只是当做多增加了一种点餐下单的渠道,并未将微信点餐的附加价值发挥出来。


反观麦当劳、肯德基以及喜茶、奈雪的茶等餐饮商家,他们的自助点餐普及度却是非常的高。

如果仔细观察会发现,他们的服务人员在接待顾客的时候都会口头引导顾客自助点餐,并且会将自助点餐的设备、操作指引摆放在门店的显眼位置。

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

图片 | 来源于网络

经过总结,微信点餐使用率低主要有以下几个方面的原因:


「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

微信点餐使用率低的原因


1、老板管理层:没投入、不重视

门店管理层对微信点餐的使用情况不重视是导致微信点餐使用率不高的主要原因,只有重视起来,加大投入才能有效提升使用率;

2、餐厅服务员:没考核、不关心

如果管理层对微信点餐不加以重视,没有相关考核奖励制度,那么势必也会导致服务员对此抱有一种无所谓的态度,积极度不高;

3、顾客消费者:没优惠、不会用

针对顾客而言,第一次使用微信点餐需要指引操作,设置微信点餐优惠活动可以增加对顾客的吸引力;

4、系统软件端:不智能、没对接

微信点餐产生门店日常营业数据,如果不与餐饮软件对接,会导致营业数据不完善或是需要手工录入,反而增加工作量;

针对以上导致微信点餐使用率低的问题,我们也整理了相关的解决方案。


「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

提高微信点餐使用率的方法


01宣 传 篇

1.印刷海报及宣传单,对顾客进行简单、清晰的操作指导;

2.对服务人员进行引导培训,把口头禅“请问要吃什么”改为“请使用微信点餐”,并适当引导顾客操作;

3.结合门店点餐动线,将宣传物料多方位展示;

4.结合在线产品,设置优惠活动;

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

微信点餐操作指引

02运 营 篇

1.餐厅老板管理层对微信点餐引起重视,召开启动会,对员工强调微信点餐的重要性;

2.要求门店撤掉纸质菜单/餐牌,除特殊人群(老人、小孩或其他不方便使用微信点餐的人)外,加强引导顾客使用微信点餐;

3.微信点餐上线第一周,服务商安排人员跟场,进行技术指导、支持;

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

撤下纸质菜单改用微信点餐菜单

03优 惠 篇

1.针对顾客做让利优惠,如免茶位费、送小食、特价菜等利诱活动;

2.与微信会员无缝对接,设置现金券、产品券、储值优惠、积分兑换等优惠活动;

微信会员

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

积分兑换

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

充值送

04考 核 篇

1.针对门店微信点餐使用情况进行考核,统计微信点餐与传统点餐的比例;

2.针对门店员工做奖励,按门店微信点餐订单量及金额计算提成,调动员工积极性;

3.上线前定目标,上线后看数据;

「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

金字招牌云报表 | 微信点餐数据查询

05系 统 篇

1.选用稳定、专业的餐饮软件;

2.微信点餐与门店餐饮系统无缝对接,避免接口带来的问题;

3.微信点餐实现智能化、引导式操作,如:菜品图文展示、菜品附加价计算、菜品显示供应控制、引导储值、引导加价购等;


「智慧餐饮专题三」5个方法教你提高微信点餐使用率

稳定、专业的餐饮软件

提升门店经营效率的前提是要提升微信点餐的使用率,当进门的顾客都能自动打开手机微信点餐时,微信点餐才真正为门店实现降本增效。

您的门店上线微信点餐都存在着什么样的难题呢?欢迎关注公众号 jzzpboss 留言交流。